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fabrica la estrella

Sabrosisimo!

Guiso de Cordero con Fideo

 

Ingredientes (6 a 8 Porciones):

½ Kg. de carne de cordero, 3 Tazas de agua, 3 Cebollas, 3 Zanahorias, 1 Taza de arvejas peladas, 2 Hojas de laurel, 2 Dientes de ajo, 2 Cucharadas de ají amarillo molido, Sal a gusto, Comino y Pimienta a gusto, Fideo Cortado o Corbata 400 grs.

Preparación

Corte en trozos medianos la carne, refría con un poco de aceite y ponga en una olla. En un sartén refría las cebollas picadas en cubitos pequeños, las zanahorias cortadas en rodajas, las arvejas y los dientes de ajo; refría todo hasta que la cebolla esté cristalina. Agregue el ají amarillo, las tazas de agua y sazone con pimienta y comino y sal a gusto. Deje cocer hasta que la carne esté suave. Si llegara a secarse agregue un poco más de agua. Mientras está cociendo el guiso prepare el fideo en un sartén con un poco de aceite refría el fideo hasta que estén dorados, luego agregue en una olla con agua y un poco de sal, deje cocer hasta que estén blandos. Sirva para cada persona una porción de fideos y encima el guiso, adorne con perejil picado.

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Delicioso

Saice Tarijeño

 

Empezando el mes patrio, vayámonos a Tarija la chula

Ingredientes

1 ½ Kg. carne blanda de res, ½ Kg. pata de res (pare consomé), 6 papas grandes, 3 cebollas medianas, ½ tomate, 1 porción de arvejas, sal a gusto, aceite, Fideo Cortado (anillo chico o anillo delgado)

Condimentos

6 vainas de ají colorado, 1 cucharilla pimienta entera, 1 cucharilla de comino entero, 3 dientes de ajo, Sarza, 1 cebolla, ½ tomate, 1 locoto, 1 pizca de sal, 1 chorrito de aceite

Preparación

En una olla a presión hervir un litro de agua, luego hacer cocer la pata, pare obtener el consomé. Picar la cebolla en dados finos y freír a fuego lento, añadir los condimentos (molerlos previamente), remover unos minutos, luego añadir las arvejas y saltear; finalmente raspar el tomate, vertir el consomé de la pata previamente colada dejando cocer a fuego fuerte, durante treinta minutos. Cortar la carne en dados medianos e incorporar a la preparación anterior pasados los treinta minutos. Cuando la carne se encuentre a medio cocer, agregar las papas cortadas en seis y retirar una vez estas se encuentren cocidas. El saice debe contener jugo. Lavar los ingredientes de la sarza, el locoto y tomate, picar finamente en trozos largos, la cebolla en corte pluma aderezar con sal y aceite. Servir en plato hondo, adornado encima con la sarza.

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